Рецепт пасхального кулича бабушки Юлии Владимировны:
1 л теплого молока;
125 г дрожжей;
5 стаканов (стакан - 250 г) сахара;
3,5 кг муки;
400 г сливочного масла;
200 г маргарина;
500 г изюма;
3 пакетика ванильного сахара;
2 пакетика ванили;
15 яиц
ТЕСТО
1 л. теплого молока смешать с дрожжами, добавить 2 стакана сахара и 1,5 кг муки. Вымесить все это и поставить опару на 4 часа.
Через 4 часа взбить отдельно белки с сахаром и желтки с сахаром.
В тесто добавляем смягченное масло, маргарин и желтки, изюм, муку (2 кг) и другие ингредиенты, белки постепенно добавляем уже в конце.
Все это нужно вымесить и поставить в теплое место на 2 часа.
Через 2 часа тесто вымешиваем, постепенно добавляя масло (200 г).
Формы заполняем тестом на одну треть и даем подняться 40-60 минут.
Когда тесто в форме подойдет, размещаем формы в духовку или печь и выпекаем при температуре 160 ° -180 ° в течение 40 минут.
Помадка
5 белков, 500 сахарной пудры, сок одного лимона. Все это надо взбивать в течение 15 минут. Затем смазать готовую пасху, но когда она остынет.
Приятного аппетита.
Источник: blog.tymoshenko.ua
|